Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé
Det här är SÅ gott! Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé, den perfekta sommarmiddagen, lunchen, picknicken, midsommarmaten, kalasmaten eller vad du än vill. Det är perfekt en varm sommardag och perfekt att servera om man vill att maten ska vara klar. Kycklingen och fläskfilén serveras kall tillsammans med tex en hemmagjord potatissallad eller en sallad. Så allt kan förberedas helt om man vill och bara ställa fram vid servering. Jag har tipsat om det här tidigare men jag vill lyfta det igen så ingen missar. Jag brukar bjuda på Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé tillsammans med potatissallad, en vanlig sallad och lite nybakat bröd på mina kalas och andra festligheter. Åt det nu i måndags när vi hade vänner över på besök. Och de gillade verkligen maten, så kul. Det är svårt att mäta hur mycket mat som går åt när man bjuder många personer men denna gång hade jag ca g kycklingfilé och g fläskfilé och det räckte till 5 -6 stora portioner. Så ca g kött per person men som sagt det beror såklart på vilka som ska äta;)
Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé
Kyckling marinad 1:
1 kg kycklingfilé
1 dl naturell rapsolja
2 msk balsamvin
Det här är en av våra favoritmarinader! Fungerar både till fläsk och som här till kyckling. Testade för mig en ny potatisprodukt som vi hittade på Lidl, patatas bravas, den var riktigt god! Till serverade jag en enkel yoghurtsås på Salakis turkiska yoghurt med vitlök. Ha en trevlig helg!
6 port.
g kycklingkött
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
½-1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung
2 krm nymald svartpeppar
Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden.
Knyt ihop påsarna och låt marinera i kylskåpet i minst 1 timma (gärna längre).
Låt köttet rinna av väl.
Salta köttet straxt innan grillningen.
Viktväktarna Points
g protein (kyckling/fläsk) ev *
½ dl olivolja *
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
½-1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung *
2 krm nymald svartpeppar
Marinaden blir 4P/port, men låter man köttet rinna av ordentligt så kan man nog halvera poängen när man räknar då man inte använder det som blir över.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i r
KYCKLING MARINERAD I DUBBEL MARINAD
Hej hej.
I dag lyser solen över Kalmar, så vi planerar grillat till middag igen.
Man måste ju passa på 🙂 Men om ni inte har lika fint väder så vill jag verkligen tipsa om denna smakrika kycklingrätt.
Supergod.
.
Du behöver:
gram kycklingfile
smör
salt & peppar
.
Marinad nummer 1:
1 tsk soja
2 msk olivolja
1 st pressad vitlöksklyfta
4 msk sweet chilisås
Marinad nummer 2:
1 dl olivolja
Saft från 1 liten pressad citron
1 msk konc. kycklingfond
1 msk flytande honung
salt och peppar
1/2 kruka med valfri ört. ( basilika, koriander, timjan eller oregano )
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i första marinaden i en plastpåse, och lägg ner kycklingen där. Knyt och ställ in i kylskåpet över natten. Låt filéerna sedan rinna av lite. Och stek dem då med salt och peppar i en panna tills de får vacker färg och tills de är klara ( 70 grader ). Lägg sedan i en form och rör ihop marinad två. vänd marinaden över kycklingen och låt vila i en kvart – tjugominuter innan du servera. Under tiden kan du göra couscoussalladen.
.
.
Det här behöver du till couscoussalladen:
Couscous
paprika i olika färger
blanda
Varianter
Kycklingmarinad kan man smaksätta på många olika vis efter smak. Grunderna i marinaden är ofta:
- Olja - olivolja, majsolja, rapsolja eller solrosolja - vilket som funkar.
- Något syrligt som vinäger, vin, citron eller yoghurt.
- En eller flera smaksättare som ex. vitlök, örter, kryddor, curry, lök, spiskummin, senap och soja.
- Något starkt som peppar, chili, chilisås, kajenn eller stark senap.
- Sött som honung, ketchup, ananas, jordnötter, söt soja eller sweet chilisås.
Låt tiden göra sitt
Ingredienserna till marinaden blandas och köttet delas i bitar eller bankas ut något så att marinaden kan tränga in. Lägg gärna allt i en påse eller bunke och arbeta in marinaden med händerna innan du ställer köttet att marinera några timmar (eller över natten) i kylen.
Salt eller inte salt
Själv brukar jag undvika salt (och salta ingredienser som soja) i marinaden om jag ska marinera längre än någon timme. Salt drar ut vätskan ur det du marinerar. Med fisk är detta bra då det ger ett fast fiskkött men med kött så kan det bli lite torrt vid lång marinering - det är dock valfritt.
Naturligt mörande ingredienser
Vidare finns det några magiska ingredienser du kan ha i marinaden e
1 kg kycklingfiléer
1 citron
flingsalt, nymalen svartpeppar
rosmarinkvistar till garnering
Marinad
3 kvistar färsk rosmarin
rivet skal av 2 citroner
1/2 färskpressad citronjuice
1 msk soja
2 msk malen spiskummin
1/2 tsk tabasco
1 tsk salt
1 dl olivolja
1. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor på längden.
2. Marinad: Repa rosmarinen och hacka bladen grovt. Blanda med resten av ingredienserna till marinaden.
3. Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar. Häll på marinaden och vänd runt. Låt marinera i kylen minst 2 timmar.
4. Torka av kycklingsskivorna lätt. Grilla ca 3 minuter på varje sida.
5. Skär citronen i halvor. Grilla citronhalvorna med snittytan ner. Garnera kycklingen med lite rosmarinkvistar och pressa över citronjuice. Krydda ev. med salt och peppar.
Källa: Buffé nr