Här är ett grundrecept på en glutenfri pajdeg
Glutenfri pajdeg
Glöm inte att du ska ha kallt smör när du gör en glutenfri pajdeg. Du kan göra den både i maskin eller för hand beroende på om du har bråttom eller inte. Eller kanske till och med tycker att det känns bättre att göra den för hand. Det är det många som tycker och det är en smaksak. Pajdegen kan du sedan använda till mycket och fylla med det du tycker om och har hemma.
Ingredienser:
g glutenfri mjölmix (exempelvis en mix av majs-, ris-, bovetemjöl)
g smör eller margarin, kallt och skuret i tärningar
1 ägg
1 tsk salt
2 msk kallt vatten
Instruktioner:
Börja med att sätta ugnen på °C.
I en stor skål, blanda ihop glutenfri mjölmix och salt.
Lägg i smöret eller margarinet i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop det med fingertopparna eller en degskärare tills det blir smuligt och liknar grovt mjöl.
Ha i ägget och blanda väl.
Tillsätt sedan kallt vatten, lite i taget, och blanda ihop till en deg. Tillsätt inte för mycket vatten &#; degen ska vara fast och formbar, men inte kladdig.
Låt degen vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
När degen har vilat, ta ut den från kylskåpet och rulla ut den på et
Äntligen har jag kommit på hur man gör en bra glutenfri pajdeg värd namnet! Hemligheten är durramjöl. Medan jag till den söta pajdegen även tar mandelmjöl väljer jag här att hålla mig till durra och komplettera det med rismjöl. Majsmjöl är jag inte så förtjust i, eftersom det sägs vara mindre nyttigt. Det här blir verkligen en lyckad pajdeg för dina salta pajer.
På bilden har jag fyllt pajskalet med päron, chèvre och karamelliserad lök.
Durra är ett sädeslag som är vanligt i Afrika och Asien. Det används även för att göra glutenfritt öl bland annat. Durra tillhör familjen gräsväxter.
Du behöver för en pajform på ca 20 cm:
2 1/2 dl durramjöl
1 1/2 dl rismjöl
1/2 tsk salt
gram smör
2 msk kallt vatten
Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom vatten i en matberedare och kör runt tills du har en jämn smulig massa. Tillsätt vattnet droppvis samtidigt som maskinen kör runt. När degen precis gått ihop är det klart. Tryck ut degen i en pajform, ställ svalt tills det är dags att grädda den.
Förgrädda pajdegen i 15 minuter i grader. Fyll den sedan med det du vill och grädda klart pajen ca 30 minuter på ett galler lågt i ugnen så att fyllningen b
Maträtter med bovete och hur man groddar själv
Matbröd Kaffebröd Hårt bröd Maträtter Gröt/Müsli
Blinier
Glutenfria
½ pak jäst
2 dl mjölk
2 äggulor
g bovetemjöl
½ dl gräddfil
1 krm salt
2 äggvitor
Smula ned jästen i en bunke.
Häll på den fingervarma mjölken och lös upp jästen helt.
Blanda äggulor, mjöl, gräddfil och salt.
Låt jäsa under duk en timme.
Vispa vitorna till hårt skum och blanda ned i smeten.
Grädda blinierna i stekpanna med lite smör.
Man kan också grädda i våffeljärn.
Servera med lite löjrom,finhackad rödlök och gräddfil.
Bovetepannkakor
Till ca 4 personer
2,5 dl bovetemjöl
5,5 dl mjölk
3 ägg
0,5 tsk salt
0,5 tsk socker
Mät upp hälften av mjölken och vispa ner bovetemjölet, salt och socker.
Tillsätt resten av mjölken och rör ihop till en jämn och klumpfri smet.
Grädda pannkakorna på medelstark värme.
Glutenfria bovetepannkakor
3 ägg
6 dl mjölk
2,5 dl bovetemjöl
0,5 tsk salt
1 msk smält smör
Vispa ägg och hälften av mjölken i en bunke.
Tillsätt bovetemjöl och salt lite i taget.
Vispa tills smeten är jämn
.
.