Blåmusslan är en av de vanligaste musselsorterna och dessutom en av de mest prisvärda. Den används i rätter som moules marinières och moules frites. Blåmusslor är milda i smaken, med en tydlig havsliknande ton. Knivmusslor och hjärtmusslor är andra typer av musslor, vars former beskrivs väl av deras namn. Pilgrimsmusslan, även kallad kammussla, är mild i smaken med en påtaglig sötma. Oavsett typ så kommer de flesta musslor bra överens med friska vita viner, lätta roséviner och mousserande viner. Dessa typer av viner ger fräschör till musslornas karaktäristiska smak och är samtidigt inte för kraftiga.
Vitt vin till moules marinières
Moules marinières är blåmusslor tillagade i en härlig sås med vitt vin och grädde. Till denna klassiker passar ett krispigt vitt vin utan fatlagring bra. Till exempel en muscadet eller sauvignon blanc från Loire. Viner som balanserar musslornas sälta och såsens rika smaker med friskhet och aromatik.
Rosévin t
Musslor i vin - Supergott recept på vinkokta musslor
MUSSLOR I VIN. Eller som på franska Moules Marinière smakar magiskt gott precis som att det är en superenkel rätt att laga. Den som vill adderar grädde, men då heter receptet Moules à la Crème.
Gadais Pere & Fils är ett anrikt familjeföretag i Loire. När Christophe Gadais besökte Stockholm i maj kunde han berätta att det var farfadern som beslutade sig för att starta buteljering av familjens viner, vilket var något revolutionerande i Loire. Det här är ett av Systembolagets bästa och mest säljande viner, och anledningen är enkel. Vinet levererar toppkvalitet i sin vardagsgenre till ett pris som är härligt, eller säg 'grymt mycket värt det'.
Skölj musslorna i kallt vatten och rensa bort ”skägget”. Alla musslorna ska vara slutna eller sluta sig när du knackar på dem.
Fräs lök och vitlök försiktigt i en stor gryta tills löken är genomski
Moules Marinières.
Moules Mariniés med frasigt och gott vitlöksbröd. Här är verkligen beviset på att en middag varken behöver bli dyr eller krånglig för att vara gudomligt god och kännas lyxig. Cirka 30 minuters insats i köket med så här härligt resultat. Matlagning precis i min stil!
Linnéa
Moules Marinières:
Ingredienser
1 kg blåmusslor
2 schalottenlökar
3 klyftor vitlök
1 bunt persilja
1 msk olivolja
2 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk fiskfond
2 dl grädde
salt och svartpeppar
Gör så här
Skala lök och vitlök, finhacka den.
Tag av alla blad från persiljan och lägg dom åt sidan till dekoration. Finhacka stjälkarna. Stek lök, vitlök och och persiljestjälkar i olja i en gryta.
Tvätta och skrubba musslorna rena. Knacka musslorna försiktigt mot köksbänken. Släng de som inte stänger sig eller är trasiga.
Tillsätt vin, vatten, fond och grädde i grytan. Låt allt koka upp och koka i cirka 5 minuter.
Sänk värmen, tillsätt musslorna och sätt på lock. Låt musslorna ångas i cirka minuter eller tills alla musslor öppnat sig.
Vitlöksbröd:
Ingredienser
1 rustik baguette
2 vitlöksklyftor
60 g mjukt smör
salt
Du behöver
Moules i vitt vin
4 tjocka skivor vitt bondbröd 4 msk extra jungfruolja, plus mer för pensling 2 vitlöksklyftor — 1 hel klyfta, 1 tunt skivad 1 medelstor schalottenlök, hackad Salt och nymalen peppar 1,8 kg musslor, skrubbade 3 ½ dl Sauvignon Blanc eller annat torrt vitt vin 4 matskedar osaltat smör, i rumstemperatur ⅔ dl grovhackad plattbladspersilja
Musslor i vin är en klassisk rätt som även går under namnet moules mariniere. Även Moules Frites är en populär rätt men i detta recept har vi ugnsgräddat vitlöksbröd till.
Gör så här:
Sätt på ugnens grillfunktion och värm ugnen till ° Pensla brödskivorna med olivolja och lägg på en bakplåt. Grilla brödet nära värmeslingorna och vänd en gång. Detta steg tar ca 2 minuter. Skrubba sedan den hela vitlöksklyftan över de rostade brödskivorna.
Hetta upp ett matskedar olivolja i en djup tjockbottnad kastrull. Tillsätt den hackade schalottenlöken samt vitlök och salta och peppra. Rör på hög värme tills dess att vitlöken har mjuknat vilket tar ca 3 minuter.
Tillsätt musslorna och tillaga. Rör konstant i ca 1 minut. Tillsätt därefter vitt vin och lägg på ett lock. Ånga musslorna tills dess att al