Daniel Berlin lärde jag känna när han arbetade på Restaurang Gastro här i Helsingborg. Men hans karriär startade tidigare hos ikonen Thomas Dreijing på Petri Pumpa i Lund. Resan gick vidare till Stockholm innan han tog över Twisted Torso i Malmö. Efter denna sejour bar det iväg till Brummers krog i Skånes Tranås på Österlen som han omvandlade till Daniel Berlin krog. Ryktet spreds sig runt om i landet om Daniel´s fenomenala kokkonst och folk utanför Sveriges gräns letade sig hit till denna något udda plats. erövrade Daniel din första stjärna och två år senare sin andra.
Jag besökte krogen och blev mäkta imponerad över vad som presenterades på tallriken. Jag och många med mig hade lite synpunkter på dryckespaketen, där naturviner var väldigt framträdande. Omdömet som jag ofta fick höra var att maten höll tre stjärnor, men tyvärr var vinerna inte i samma nivå. När jag träffade Daniel på H22 utställningen i Helsingborg förra sommaren, där jag körde ett gästspel med Gastro bad jag honom att ta in världens godaste viner till vinlistan, vilket hans briljanta kokkonst förtjänar. Och Daniel har varit lyhörd av kritiken och vinlistan på nya krogen VYN gör en riktigt glad.
I torsdags va
Daniel Berlin krog
| Daniel Berlin krog | |
Daniel Berlin krog, | |
| Typ | Restaurang |
|---|---|
| Huvudkontor | Diligensvägen 21, Skåne-Tranås |
| Bransch | Restaurang |
| Antal anställda | 12 |
| Historik | |
| Grundat | |
| Grundare | Daniel Berlin |
| Ekonomi | |
| Omsättning | 9, miljoner kronor () |
| Struktur | |
| Ägare | Daniel Berlin AB |
| Övrigt | |
| Webbplats | |
Daniel Berlin krog var en restaurang i Skåne-Tranås som omnämnts i Michelinguiden.
Krogen öppnade hösten efter att Daniel Berlin tagit över Lennart BrummersBrummers krog. Menyn var svensk-fransk i form av avsmakningsmenyer. Den lilla matsalen rymde fyra bord och max 16 gäster.
År fick restaurangen en stjärna i den prestigefyllda Guide Michelin, något som utökades till två stjärnor[1].
Krogen stängde den 30 september [2][3]. Daniel Berlin öppnade Vyn Restaurant utanför Gislöv på Österlen.[4]
Bildgalleri
Vy från Diligensvägen 21 mot Tranesvägen
Köksträdgården på baksidan
Entrén
Källor
Noter
Externa länkar
This is
the place
This is it.
This is what I have been looking for.
A haven. A retreat. A sanctum.
A place to breathe.
A place to root. A place to bloom.
A place with a view…
Welcome to VYN
by Daniel Berlin.
Restaurant
Our ambition is to create an experience that offers seasonal cuisine stemming from our Scanian and Scandinavian roots and the local flora and fauna, but also ample time and opportunity to wind down and contemplate in beautiful surroundings – both before, during and after your meal.
More info
Hotel
Adjacent to our restaurant is a 15 room boutique hotel, offering you the possibility to spend a tranquil night or unhurriedly explore everything that Österlen has to offer. Or just simply to breathe and unwind.
More info
Book
Food &
Wine bar
A casual and more intimate food & wine bar complements the restaurant and serves lighter in-season dishes to the public and breakfast to the patrons of the hotel.
More info
Atelier
Our atelier takes the VYN experience to the next level. Designed for groups up to 24 people, the atelier serves as an intimate meeting place where we experience and work with ingredients as well as develop menus, id
.
.